Допустим я вырезаю из книги фрагмент фото (лицо), сканирую и и делаю из нее коллаж. нарушает ли это авторское право?

Коллаж - производное произведение, на его использование нужно разрешение авторов, об этом говорится в ст. 1260 гк рф. если используете коллаж не в личных целях коллаж (не для себя лично: дома в рамку повесить, например), то это будет нарушением. редактировать картины, тем более известные, нельзя, это дополнительное нарушение, нужно разрешение от автора на внесение корректировок.